一:是粤语的调多。普通话是四个调，粤语有九个调。至于这九个调怎么说，可以学一下用粤语数数，三九四零五二七八十，这九个数刚好是粤语的九个调。粤语九个调里面除了第一声和第二声和普通话一样外，其他七个调都是普通话里没有的。这九个调从最高调到最低调皆有，所以听起来起伏不定，抑扬顿挫，层次感非常明显。粤语本身的音调就像一段旋律，当它在谱上一段旋律契合的曲子，自然很好听。
调多还有一个作用是减少同音字，普通话有个很大的问题就是同音字太多。小学时候从拼音学起的普通话，声母有23个，韵母24个，调4个，理论上来说可以有23 x 24 x 4 = 2208个发音。而粤语声母19个（比普通话少了四个翘舌），韵母53个，调9个，理论上可以有19 x 53 x 9 = 9063个发音。从这个数字可以看出，粤语的发音丰富程度要远远大过普通话。据说是语言大师赵元任先生所写的神文《季姬击鸡记》，普通话读是ji ji ji ji ji,粤语读是gwai gei gik gai gei。再比如这八个字，事，室，市，世，适，试，噬，式，普通话是同一个读音，但粤语是八个互不相同的读音。粤语里很多韵母都是普通话没有的，比如《浮夸》高潮之前的部分，全为“oi”韵，《偏偏喜欢你》基本全为“eoi”韵。
二：我觉得是因为粤语没有降调，降调就是类似于普通话第四声。我查过全国一些主要方言的音调，粤语是唯一一个没有降调的方言，它九个调都是比较平的调。降调给人的感觉是语气比较重。武汉话听起来不够友好，一个原因就是降声太重。但在闽南，漳州人调重，泉州人调平，漳州人说泉州人讲话不好听，还是我们好听，有力度。等我屏蔽了那些漳州朋友后，我就来反驳这个问题。
三：我认为是最重要的一点，粤语保留了入声。入声在今天听起来很陌生，那是因为在普通话和北方方言里，入声已经完全消失了（除了山西、河南一带的晋语，据称和客家话非常相近）。但是在所有的南方方言里，入声基本都保留了下来。
入声就是那种发音很短促、以爆破音结尾的音。比如“十”这个字，粤语读sap2（数字是调值，12345相当于do re mi fa so），闽南话读zap2，p的音不爆破，但有读p的嘴型，阻碍住气流。这和英语里失爆读法很像，比如september这个词，读的时候不会把sep的p这个音发出来，但明显会有p的闭合嘴型来阻住气流，因而使得sep这个音节很短促。再比如sit down，你发音再标准也读不出sit的t这个音，但是一定会有发t的嘴型，t这个音阻碍住气流，使得sit这个音非常短促。这个词组里的sit的发音，和粤语“舌、薛、窃”字读音一样。
日语的促音，还有很多日语汉字的音读，也是受汉语入声影响。比如学校，日语读gakkou，中间有个促音，和入声一模一样。单论“学”这个字，粤语读hok，日语读gaku，因为学这个字是个入声字，韵尾为k，日本人没法读这个不发音的k，所以就干脆把不发音的k变成ku，读作一个确定的音节。再比如“石”，粤语读sek，日语读seki，也是同理。绝大部分入声字在日语里的音读都是如此，六、七、力、雪、室、畜，不胜枚举。所以说语言是相通的。p\t\k 就是粤语里的三个入声韵尾，也是古汉语里的三个入声韵尾。
入声是汉语的伟大发明，它最大的两个作用，一个是可以减少同音字，一个是丰富情感。入声字短促、铿锵有力、带有节奏感的发音特点就已经决定了它可以有丰富情感的效果。最大的体现是在诗词里，今天很多诗词用普通话读起来已经没有韵味了，豪放的如岳飞的《满江红》，婉约的如柳永的《雨霖铃》，它们都是入声韵。白居易写《长恨歌》《琵琶行》，每到伤感处皆改用入声韵。这些入声韵诗词普通话读来平淡无奇，但用粤语读就很有味道。
我觉得最明显的一个例子是曹植的《七步诗》，语文课里学过这首诗，当时读起来觉得不押韵。“煮豆持作羹，漉豉以为汁。萁在釜下燃，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急。”汁、泣、急，有一个字出韵，而且感情听来比较平淡。但如果用粤语来读，汁、泣、急分别读zap5、jap5、gap5，而且三个都是最高调，读来铿锵有力，沉郁悲壮。被亲哥逼成那样，要是我我也肯定用入声韵来写，别说曹植了。用粤语读这些入声韵诗词的时候会明显觉得，那种倾注在韵脚上的激昂或凄凉，普通话是永远读不出来的。
而且很多非入声韵的诗词也是如此。小时候语文课里学诗词，发现好多诗词读起来不押韵，我当时并不知道原因，以为古人就是这么写的，现在终于知道这是语音变化的原因，很多普通话不押韵的诗词，粤语和闽南话读起来就很押韵。这个可以举的例子太多，比较著名的，杜甫的《春望》，“国破山河在，城春草木深。感时花溅泪，恨别鸟惊心。烽火连三月，家书抵万金。白头搔更短，浑欲不胜簪。”深、心、金、簪，这诗总共就四句，就出现了三个韵。而这首诗如果用粤语读就非常押韵，四个字分别读sam、sam、gam、zam。这是因为普通话在形成过程中不仅消失了入声，还消失了一些韵尾，比如-m，全部归于-n了。心字粤语读“sam55”，闽南语读“xim33”，普通话里就成“xin55”了。
现在普通话里的“搞定”一词就来源于粤语，原词是“搞掂 gaau35 dim22”，但因为普通话里已无-m的韵尾，所以只能译成相近的定字。因为读音相近，填词人如林夕、黄伟文的一些词作有时也会把-m、-n当做一个韵，毕竟音乐词作没有古人写诗词要求那么严格。这就是上面说的普通话只有24个韵母而粤语却有53个韵母的一个重要原因。而闽南语的发音就更写意了，厦门话有87个韵母。
粤语的好听不仅因为它的语音语调，还因为它的古老。说到粤语的古老，好多人会觉得奇怪，因为在印象里，粤语是广东人和港澳人说的话，时髦洋气高大上，怎么会古老呢。这是因为历史上中国总是受到北方蛮族入侵，中原的汉人就不断地南迁避乱，一次次的南迁之下，中原汉族人民就把自己的语言带到了南方，这些历史不同时期带来的汉语又相互融合，慢慢形成了今天的各种南方方言。唐朝大诗人张籍游过温州之后写诗说：“北人避胡多在南，南人至今能晋语。”所以今天南方的粤语、河洛话、客家话、吴语、赣语，老湘语，都保留了很多古汉语的成分。宋朝的官方字典《广韵》，是以当时的开封话为标准音所写，现在用普通话已经对不上了，而用粤语和客家话却可以对应绝大部分。
最能反应粤语的古老是那些古色古香的用词，吃叫食，喝叫饮，走叫行，跑叫走，像叫似，也叫亦，穿叫着，脱叫除，衣服叫衫，脸叫面，脖子叫颈，讨厌叫憎，警察叫差人，钱的单位是文。这些都是文言文啊。粤语口语里还有很多常用的字词都非常古老，随便举几个例子。
——“的”这个最常用的助词，粤语里读作“忌ge33”，出自《诗经》：“叔善射忌，又良御忌。”这诗的意思是，大叔是很善于射箭的，也很精于驾车的。忌就是的。但这个字一般会写成“嘅”，实际上“忌”才是正字。
——他叫“渠keoi35”，这个字在唐宋诗里用的很多，问渠那得清如许，为有源头活水来。一般写作“佢”，正字为“渠”。
——看叫做“睇tai35”，《说文解字》：“睇，目小袤视也。”睇就是近距离的目视。
——想叫做“谂 nam35”，出自《诗经·小雅》：“岂不怀归？是用作歌，将母来谂。”这诗是个工作很忙的公务员所写，他说我难道不想回家吗，我每天忙得脱不开身啊，唉我就作首儿歌，用它来想念我家里的母亲吧。
——给叫做“畀 bei35”，出自《诗经·鄘风》：“彼姝者子,何以畀之？”那个漂亮的妹子，我给她什么好呢？这个也是我一直在考虑的问题。一般写成“俾”，正字为“畀”。
——站叫做“企 kei35”，《汉书·高帝纪》：“吏卒皆山东之人，日夜企而望归。”
——累叫做“攰 gui22”，《三国志》：“弊攰之民，傥有水旱，百万之众，不为国用。”
——腿叫“髀bei35,”这段古文好黄，不要细看。《战国策》：“先王以其髀加妾之身,妾困不疲也,尽置其身妄之上,而妾弗重也,何也?”
——选择叫“揀gaan35”，《三国志·袁绍传》：“博爱容众，无所揀择。”这话是说袁绍胸怀博大，宾客来访都能容下，不择人而交。
——聊天叫“謦欬 king55 gaai35”，《庄子·徐无鬼》：“昆弟亲戚之謦欬。”一般写成“倾偈”，可能与有关，因为佛门中经常倾吐佛偈，正字为“謦欬”。
——旁边叫“隔篱gaak2 lei11”，苏东坡《浣溪沙》：“麻叶层层菻叶光，谁家煮茧一村香。隔篱娇语络丝娘。”
——吃火锅叫“打边炉 da35 bin55 lou11”，元代诗人吕诚《来鹤亭集》：“十月暖寒开小阁,张灯团坐打边炉。”
这样的例子不胜枚举。以粤语为代表的南方各种方言对古汉语的传承和保留都做得很好，不仅是用词方面，声母、韵母、发音特点、发音方式，这些都有很多的保留。
古老本身就是一种美，好比吴侬软语的代表苏州话，所有听过苏州话的朋友都会感叹苏州话有多好听，尤其是当苏州人把“不”说成“弗”，把感叹词说成“哉”的时候。苏州话最美的时候是苏州姑娘说苏州话的时候，就算每个字300块钱我也愿意听。